400 650 1979
卡拉膠
一、常規(guī)性狀: 中文名稱:卡拉膠 CAS登錄號:9000-07-1 英文名稱:Carrageenan EINECS:232-524-2 白色或淺褐色顆?;蚍勰瑹o臭或微臭;口感粘滑; 卡拉膠(Carrageenan),又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠??ɡz是從某些紅藻類海草中提煉出來的親水性膠體,它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類硫酸酯的鈣、鉀、鈉、銨鹽。由于其中硫酸酯結(jié)合形態(tài)的不同,可分為K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。CAS登錄號:9000-07-1 二、作用: 1.溶解性:不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于有機(jī)溶劑,易溶于熱水成半透明的膠體溶液.(在70℃以上熱水中溶解速度提高; 2.膠凝性:在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠; 3.增稠性:濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體,濃度升高形成高粘度溶膠,則呈非牛頓流體。 4.協(xié)同性:與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用,能提高凝膠的彈性和保水性; 5.健康價(jià)值:卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性,在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物??杀淮竽c酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸,成為益生菌的能量源。 三、應(yīng)用范圍: 1.冰淇淋(雪糕):預(yù)防乳清分離、延緩溶化。 2.甜果凍、羊羹:膠凝劑。 3.肉制品:增稠保水、肪液收縮,粘結(jié)劑,提高產(chǎn)品的切片性、彈性。 4.巧克力牛奶:懸浮,增加質(zhì)感。 5.果汁飲料:使細(xì)小果肉粒均勻,懸浮,增加口感。 6.膠脂牛乳:滑潤,增加質(zhì)感。 7.軟糖:優(yōu)良膠凝劑。 8.煉乳:乳化穩(wěn)定。 9.面包:增加保水能力,延緩變硬 10.加工干酪:防液收縮。 11.餡餅:糊狀效應(yīng),增加質(zhì)感。 12.奶粉:防脂和乳漿分離。 13.調(diào)味品:懸浮劑,賦形劑,帶來亮澤感覺。 14.牛奶布?。耗z凝劑,增加質(zhì)感。 15.罐裝食品:膠凝,穩(wěn)定脂肪。 16.冷凍發(fā)泡糕點(diǎn):防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象,不易變形。 17.奶昔:懸浮,增加質(zhì)感。 18.啤酒工業(yè):澄清劑,穩(wěn)定劑。 19.酸化乳品:增加質(zhì)感,滑膩 20.牙膏:粘結(jié) 四、貯存及包裝規(guī)格 包裝:牛皮紙袋裝,25kg/袋 貯存:在干燥涼爽的條件下保存二年不變質(zhì)。 卡拉膠廠家,卡拉膠報(bào)價(jià),卡拉膠用途,卡拉膠增稠劑,卡拉膠用量,卡拉膠批發(fā),歡迎致電洽談!聯(lián)系人:閆萌:0371-53786372 13303863732 qq:365307613
糖酒網(wǎng)是專業(yè)提供酒類食品飲料招商 本站只起到信息平臺作用,不為交易經(jīng)過負(fù)任何責(zé)任,請雙方謹(jǐn)慎交易,以確保您的權(quán)益 客服熱線:400-650-1979
Copyright © 2018糖酒網(wǎng) 滬ICP備18000531號-1