北京大盛魁國禮商貿(mào)有限公司

　　沉缸酒產(chǎn)于福建省龍巖縣（現(xiàn)龍巖市），因在釀造過程中，酒醅經(jīng)“三浮三沉”，酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。現(xiàn)在為福建省龍巖酒廠所產(chǎn)。這是一種特甜型酒。酒度在14~16%，總糖可達(dá)22.5~25%。內(nèi)銷酒一般儲(chǔ)存兩年，外銷酒需儲(chǔ)存三年。 　　 龍巖沉缸酒 屬于黃酒。酒液鮮艷透明呈紅褐色。有琥珀光澤，酒味芳香撲鼻，醇厚馥郁，飲后回味綿長。龍巖沉缸酒的釀法集我國 黃酒 釀造的各項(xiàng)傳統(tǒng)精湛技術(shù)于一體。比如說，龍巖酒用曲多達(dá)4種，有當(dāng)?shù)氐乃幥渲屑尤?0多味中藥材；有散曲，這是我國為傳統(tǒng)的散曲，作為糖化用曲。此外還有白曲，這是南方所特有的米曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時(shí)，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入的古田紅曲及特制的米白酒。長期陳釀。 龍巖酒 有不加糖而甜，不著色而艷紅，不調(diào)香而芬芳三大特點(diǎn)。酒質(zhì)呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風(fēng)格獨(dú)特。 　　此酒糖度雖高，卻無一般甜型黃酒的黏稠感，使人能感覺到糖的清甜，酒的醇香，酸的鮮美，曲的苦味，味味俱全。1959年，龍巖沉缸酒被評(píng)為福建省名酒。1963年、1979年和1983年，在第二、三、四屆全國評(píng)酒會(huì)上又連續(xù)三次被評(píng)為國家名酒，并獲得國家金質(zhì)。1984年．在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中，榮獲金杯獎(jiǎng)。 　　 龍巖沉缸酒 始釀?dòng)诿髂┣宄酢髡f，在距龍巖縣城三十余里的小池村，有位從上杭來的釀酒師傅，名叫五老官。他見這里有江南的“新羅泉”，水質(zhì)好，便在此地開設(shè)酒坊。開頭他按照傳統(tǒng)方法釀制，以糯米制成酒醅，得酒后入壇，埋藏三年出酒。但酒度低、酒勁小、酒甜口淡。于是進(jìn)行改進(jìn)，在酒醅中加入低度米燒酒，壓榨后得酒，人稱“老酒”。但還是不夠醇厚。他又二次加入高度米燒酒，使老酒陳化、增香后形成了如今的“沉缸酒”。當(dāng)時(shí)，小池村釀酒作坊曾發(fā)展到七家，但產(chǎn)量卻極為有限。后來，擴(kuò)建了原有酒坊，并在龍巖登高山下羅盤井泉附近新建廠房，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。同時(shí)，對(duì)傳統(tǒng)的釀酒工藝加以科學(xué)總結(jié)，沉缸酒的產(chǎn)量和質(zhì)量顯著提高，聲譽(yù)日隆。  

董酒歸來   　　2月23日，貴州董酒股份有限公司在貴州省遵義市老酒廠內(nèi)舉行了盛大的新萬噸 基酒 庫啟用儀式。誰也沒想到，沉寂10多年的董酒竟然保住了這千金難換的家底，并將由此拉開復(fù)興的序幕。 　　面對(duì)如今廝殺殘酷的 白酒市場(chǎng) ，董酒靠什么重回高端白酒江湖？   基酒之殤 　　中國白酒行業(yè)從沒有像今天這樣邁入快速發(fā)展的軌道。 　　2010年白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能890萬千升，同比增長27%；銷售總額高達(dá)2700億元，增速達(dá)到25%，2011年上半年的同期增幅更是超過30%。與此相對(duì)應(yīng)的是，白酒價(jià)格一路高歌猛進(jìn)，白酒企業(yè)的利潤也水漲船高。 　　不過，白酒市場(chǎng)瘋狂擴(kuò)張的浪潮背后，基酒庫存不足成為了為致命的“暗傷”。 　　目前在國內(nèi)白酒市場(chǎng)上，需向其他企業(yè)購買基酒的企業(yè)為數(shù)不少，甚至有部分中小企業(yè)由于自身品牌影響力有限，干脆專門生產(chǎn)基酒賣給大酒廠。 　　“千年老窖，萬年糟”的基酒儲(chǔ)存，是任何一家白酒企業(yè)品牌與歷史傳承的形象代言人。據(jù)貴州董酒股份有限公司總裁蔣瓊介紹，普通醬香型白酒生產(chǎn)周期一般為一年，但相對(duì)應(yīng)的基酒則必須要?dú)v時(shí)3~5年才能達(dá)到優(yōu)質(zhì)酒所需的口感和純度。 　　基酒存儲(chǔ)無法趕上擴(kuò)張速度，正成為每家白酒企業(yè)不得不面對(duì)的問題。據(jù)悉，目前除了 茅臺(tái)、五糧液、董酒 等幾大名酒的基酒相對(duì)充足以外，全國7000多家白酒企業(yè)的在產(chǎn)品存貨均低于當(dāng)年經(jīng)營成本的10%，基酒存量更是明顯偏低。   珍貴酒魂 　　在年份白酒市場(chǎng)與消費(fèi)日益成熟的今天，陳年基酒已成為整個(gè)白酒行業(yè)的稀缺資源。年份基酒所必須的要素——時(shí)間，構(gòu)成了 知名白酒品牌 的核心元素。 　　董酒工藝復(fù)雜，是采用小曲小窖制取酒醅、大曲大窖制取香醅，雙醅串蒸生產(chǎn)的白酒。在釀造過程中，加入130多味本草，其中小曲90多味，大曲40多味，從而造就了董酒獨(dú)特的香味組成成分，除它本身的醇香、酯香外，還有淡淡的藥香。后來，國家有關(guān)權(quán)威部門將其香命名為“ 董香 ”。1983年，國家將董酒配方和工藝作為國家機(jī)密加以保護(hù)。1996年和2006年又兩次重申，保密期限設(shè)為長期。 　　董酒在1992年達(dá)到鼎盛期。1995年，由于體制等各種原因，董酒沉到谷底，進(jìn)入長達(dá)10余年的漫長改制，為了改制徹底，公司主動(dòng)撤出了市場(chǎng)，并對(duì)員工進(jìn)行了徹底安置。董酒基本進(jìn)入閉關(guān)修煉狀態(tài)。就在此時(shí)，董酒的領(lǐng)導(dǎo)層毅然決定，堅(jiān)持就地原址封存基酒并妥加儲(chǔ)存，以待董酒他日崛起，大量基酒就這樣被保留了下來?！澳壳岸苹茙熘?，擁有2萬多噸基酒儲(chǔ)量，其中近1萬噸為2000年以前的。而那些60年代的‘酒魂’基酒的價(jià)值，是不能以金錢進(jìn)行衡量的。”貴州董酒股份有限公司副總工程師、白酒評(píng)酒委員李其書說。 　　還沒走進(jìn)董酒基酒庫，酒香就撲鼻而來?；茙炖?，每一壇酒的蓋子上都有一張小紙片，盡管落滿灰塵，但仍能清楚地辨認(rèn)出壇內(nèi)基酒的釀造年代。這里12年以上的陳釀好酒隨處可見，還有不少四五十年以上的原漿基酒。這些被稱為“酒魂”的珍寶，在市場(chǎng)上動(dòng)輒上萬元，并且年代越久價(jià)格越高。董酒在艱難的時(shí)候都沒舍得賣自己的基酒。這一筆寶貴的財(cái)富，在徹底保障了董酒品質(zhì)優(yōu)良的同時(shí)，也成為了董酒復(fù)出的“東風(fēng)”。 　　蔣瓊說，董酒的整個(gè)釀造過程就需要三年時(shí)間，到出酒更是需要五年以上時(shí)間。董酒2萬噸基酒儲(chǔ)量，足以支持其實(shí)現(xiàn)2015年50億的銷售規(guī)模，五年后，董酒將跨入百億俱樂部的目標(biāo)定可實(shí)現(xiàn)。   厚積薄發(fā) 　　2007年，董酒開始了資本運(yùn)作。兩易其主后，同年11月，瓶新的董酒下線，拉開了董酒復(fù)蘇的序幕。2012年，董酒在新管理層完備的情況下，攜品牌優(yōu)勢(shì)卷土重來。蔣瓊介紹說，之所以現(xiàn)在才發(fā)力市場(chǎng)，是因?yàn)閺?007年復(fù)產(chǎn)至今，是2000年以后1萬多噸基酒的主要積累期。 　　在這背后，是以董事長蔡友平為首的新董酒管理層長達(dá)12年的企業(yè)再造。接手董酒以來，蔡友平便大刀闊斧對(duì)企業(yè)進(jìn)行了改造，解決了債權(quán)債務(wù)問題，并組建了新團(tuán)隊(duì)。許多如同酒魂一般的50歲以上的釀酒師回歸自己的企業(yè)。70多名釀酒工程師采用老師傅“傳—幫—帶”的方式培養(yǎng)新人，以保證董酒工藝的傳承質(zhì)量。 　　品牌是董酒 品牌回歸 的步。董酒投入了大量精力與財(cái)力，收回外包品牌，收縮產(chǎn)品線，甚至將一個(gè)已簽了十年外包合約的品牌收了回來。同時(shí)，董酒擴(kuò)建了現(xiàn)有廠區(qū)的規(guī)模，擴(kuò)建之后產(chǎn)量可達(dá)1.2萬噸。他們還在當(dāng)?shù)匦藿嗣娣e1000多畝的產(chǎn)業(yè)園，致力于微生物環(huán)境的再造。 　　為了跟進(jìn)董酒快速發(fā)展步伐，實(shí)現(xiàn)銷售目標(biāo)，董酒今年將投入3.2億元以上，用于全國范圍內(nèi)的 品牌推廣和市場(chǎng)拓展 。  

酒名小知識(shí) 酒的名稱是 酒產(chǎn)品 的一個(gè)符號(hào)，起個(gè)“好名字”已成為贏得顧客青睞 提高銷售額 、產(chǎn)生更大經(jīng)濟(jì)效益的重要手段。好的 酒名 確實(shí)可以讓人感到親切，感受到一種文化。我們?cè)谑詹鼐瓢鏁r(shí)，常?？吹骄泼杏小?酒頭 ”、“ 酒尖 ”、“ 原漿 ”、“ 春 ”、“ 坊 ”等字眼，而不知其含義。下面就簡單介紹一些酒版名稱的小知識(shí)，以饗廣大酒版收藏愛好者： 　　“ 酒尖 ”是釀酒時(shí)釀出來的酒液，此時(shí)酒的純度，度數(shù)也高，一般能達(dá)到70度以上，但酒液的量也較少。如韶泉酒尖等酒版。 　　“ 酒頭 ”是白酒在蒸餾初期截留出的酒度較高的酒、水混合物，它含有較多的酒香物質(zhì)。如仰韶酒頭、68度酒頭、塞罕壩酒頭等酒版。 　　“ 原漿 ”是相對(duì)于勾兌酒來說的，它是在原有生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，蒸餾后不需要勾兌即可直接飲用的酒。如原漿酒等酒版。 　　“ 窖 ”是指糧糟發(fā)酵的“窖池”，一般來說30年窖齡以上的窖池，才能成為“老窖”。窖池越老，有益微生物越多，酒質(zhì)也就越好。如寧城老窖、賒店明窖等酒版。 　　“ 老 ”表明自己的酒是“”，表示該酒是陳年老酒，醇厚悠香。如瀘州老酒坊、老順口、老龍口等酒版。 　　“ 春 ”古代把春天釀成的酒稱為“春酒”，宋代大文豪蘇東坡曾說過“唐人名酒多以春”，現(xiàn)代人們還是繼續(xù)沿用，以表示此酒古老醇厚。如劍南春、兩湖春、五糧春、古貝春等酒版。    “ 老 ”表明自己是“”，表示該酒是陳年老酒，醇厚幽香，如瀘州老窖等。    “ 坊 ”即酒坊，我國古代釀酒之所，現(xiàn)在酒名中的“坊”一般標(biāo)明該酒為“老酒坊”生產(chǎn)，歷史悠久如水井坊位于成都老東門大橋外，始于元朝，號(hào)稱“中國白酒坊”。其他還有永盛燒坊、酒鄉(xiāng)坊等酒版。    “ 泉 ”,以佳泉為水源，泉香而酒洌，以示酒的超凡脫俗，如方瓶玉泉、茅泉酒等。    “ 大曲 ”由大曲做糖化發(fā)酵劑的蒸餾白酒的統(tǒng)稱，大曲以小麥、大麥和豌豆等為原料，經(jīng)破碎、加水、拌料，壓成磚塊狀的曲坯，在適當(dāng)?shù)臏囟葷穸认屡嘤?，因其體積成大磚塊狀故名大曲。如全興大曲、成都大曲、洋河大曲。    “ 特曲 ”是指（特別好）的大曲酒，如珠海特曲、豐谷特曲等酒版。    “ 雙回沙 ”以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為原料制曲釀造，采用“混蒸混烤”的傳統(tǒng)濃香型白酒生產(chǎn)工藝，并在釀造過程中采用“雙輪窖”、“多輪窖”等工藝增提基酒品質(zhì)的名酒。如貴州金沙窖酒廠生產(chǎn)的“雙回沙酒”等系列酒版。   酒的種類 　　酒的種類包括 白酒 ，啤酒，葡萄酒， 黃酒 ，洋酒等。   酒的香型        不同的酒的主體香型不同,不同地方的人對(duì) 酒香型 的偏好也不一樣，在評(píng)酒中，往往以香型對(duì)酒進(jìn)行歸類。 　　        醬香型白酒 ，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　　        濃香型白酒 ，以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲， 大盛魁 等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝，采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 　　        清香型白酒 ，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　　        米香型白酒 ,以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

盛初咨詢?nèi)腭v白水杜康 　　2012年5月8日，陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)與盛初（中國）咨詢集團(tuán)營銷戰(zhàn)略服務(wù)簽約儀式在西安高新區(qū)舉行，這標(biāo)志著 白水杜康 在營銷管理上將進(jìn)行重大改革。 　　陜西杜康酒業(yè)集團(tuán)董事長兼總裁張紅軍和北京盛初營銷咨詢有限公司董事長王朝成出席簽約儀式。 　　張紅軍高度評(píng)價(jià)在白酒業(yè)內(nèi)屢創(chuàng)佳績的盛初營銷團(tuán)隊(duì)，他也是經(jīng)歷三顧茅廬，才贏得了今天和盛初的合作機(jī)緣。新年剛過，張紅軍就帶隊(duì)赴江蘇洋河酒廠實(shí)地考察盛初打造的洋河藍(lán)色經(jīng)典營銷案，目睹了洋河銷售額連續(xù)7年保持80%以上增長，年銷售額突破240億元，躋身中國白酒三甲的喜人局面。這次參觀深深地觸動(dòng)了張紅軍，萌生與盛初合作之意。此后，張紅軍多次接觸盛初，共商合作。 　　被譽(yù)為“ 中國酒業(yè)顧問 ”的盛初，在中國的 酒類營銷 上作品頗豐。目前盛初服務(wù)于 五糧液 、蘇酒實(shí)業(yè)（洋河+雙溝）、郎酒、瀘州老窖、劍南春、汾酒、古井貢酒、酒鬼酒等40余家企業(yè)（其中有12家白酒上市公司）。盛初評(píng)估新伙伴——白水杜康具備進(jìn)入國內(nèi)一線品牌梯隊(duì)的潛質(zhì)，有豐富的待發(fā)掘題材，有很好的市場(chǎng)上升空間。盛初將為白水杜康量體裁衣，鍛造品牌，升級(jí)營銷系統(tǒng)。 　　無論是從十年前盛初的“ 口子窖 ”營銷實(shí)踐，還是到盛初推出的“紅花郎”品牌獨(dú)立，“醬香典范”概念的傳播，盛初的每一次策劃和推手，都在白酒業(yè)產(chǎn)生震蕩。特別是當(dāng)洋河酒改寫“茅五洋”時(shí)，盛初的營銷創(chuàng)造力更是得到了廣泛認(rèn)可。本次白水杜康和盛初的牽手合作，必將再次掀起產(chǎn)業(yè)波瀾，喚醒酒祖杜康，再譜新篇。      

賒店老酒再造生態(tài)釀造新城 　 “不久的將來， 賒店老酒 將再造一座高標(biāo)準(zhǔn)、生態(tài)化、開放式的生態(tài)釀造新城，成為社旗縣產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)的‘酒核心’”。河南賒店老酒股份有限公司總經(jīng)理李剛?cè)缡钦f。 該公司改制兩年多來，賒店老酒在中原酒業(yè)群雄中強(qiáng)勢(shì)突圍， “青花瓷”系列白酒 迅速搶占市場(chǎng)份額，發(fā)展速度令人矚目。2011年，賒店老酒實(shí)現(xiàn)銷售收入7億元，先后榮獲河南省“市場(chǎng)競(jìng)爭力品牌”、“河南省名優(yōu)產(chǎn)品”、河南名酒“六朵金花”及第二批“河南”等榮譽(yù)稱號(hào)。   品牌提升   從2009年開始，賒店老酒改制，新任公司領(lǐng)導(dǎo)班子將科學(xué)、的現(xiàn)代企業(yè)管理制度引入賒店老酒，一舉盤活了這個(gè)曾經(jīng)岌岌可危的 “”企業(yè) 。李剛介紹，在廣泛進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、征求消費(fèi)者意見基礎(chǔ)上，賒店先后砍掉了980多個(gè)低檔微利產(chǎn)品，確立了以“ 賒店老酒青花瓷系列 ”和“ 中國賒酒恒溫窖藏 ”為主導(dǎo)的新產(chǎn)品線。董事長單森林還聘請(qǐng)專業(yè)營銷咨詢機(jī)構(gòu)對(duì)市場(chǎng)布局進(jìn)行優(yōu)化，使賒店老酒在南陽、鄭州的銷售出現(xiàn)百城千店“青花”香的盛況。   文化提升   以“信義”而得名的賒店鎮(zhèn)的歷史，與賒店老酒相生相伴，歷久傳承而不衰。賒店“元明清”青花瓷以原汁原味的包裝，綿、甜、雅、凈的口感，結(jié)合手工釀造和古老工藝特色，迅速受到全國各地經(jīng)銷商和消費(fèi)者的青睞。 2011年12月，賒店老酒釀造技藝被命名為第二批河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前，該公司計(jì)劃以老廠區(qū)數(shù)百年歷史的恒溫酒窖為基礎(chǔ)，復(fù)原全程手工古法釀酒，使之成為真正傳承歷史、再現(xiàn)厚重酒文化的“古鎮(zhèn)之花”。   目標(biāo)提升   “加快建設(shè)賒店老酒產(chǎn)業(yè)園，將之建成中原的生態(tài)釀造新城，勢(shì)在必行?！眴紊侄麻L為賒店產(chǎn)業(yè)園建設(shè)定下三步走規(guī)劃：期工程計(jì)劃建優(yōu)質(zhì)基酒窖池4000個(gè)，年產(chǎn)曲酒7500萬千升，銷售收入達(dá)到10億元;二期工程將規(guī)模擴(kuò)大一倍，到2016年，銷售收入達(dá)到20億元;三期工程將形成3萬千升曲酒生產(chǎn)能力，銷售收入達(dá)到40億元，輻射帶動(dòng)1萬畝原料種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、5萬～6萬畝原料種植協(xié)作區(qū)，拉動(dòng)包裝印刷、物流運(yùn)輸、文化創(chuàng)意和旅游觀光等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。  

走近古井貢相約        4月21至22日，由2012韓國麗水中國館主辦、中國貿(mào)促會(huì)貿(mào)易推廣交流中心及安徽省貿(mào)促會(huì)承辦、安徽古井貢酒股份有限公司協(xié)辦的韓國麗水安徽推介會(huì)暨“ 醉美古井貢•相約看世博 ”啟動(dòng)儀式活動(dòng)在安徽合肥、亳州兩地舉行。   作為“2012年韓國麗水中國館全球戰(zhàn)略合作伙伴”，安徽古井集團(tuán)對(duì)中國館前期籌備工作給予了大力支持。該公司負(fù)責(zé)人表示：2012年韓國麗水以海洋為主題、中國館以“人海相依”為主題，古井貢酒關(guān)注生態(tài)釀造環(huán)境的“貢獻(xiàn)•共享•共贏”理念與其一脈相承。古井人正是有千年古井之無極水才釀造出甘美的古井貢酒，2012年被譽(yù)為“南有古井貢、北有古長城”的古井貢酒以“ 中國龍•中國酒 ”的新形象實(shí)現(xiàn)品牌升級(jí)，希望以濃郁的中國東方美酒精神為元素，不遺余力的為促進(jìn)目標(biāo)及和諧發(fā)展理念而努力。為韓國麗水中國館的圓滿舉辦作出貢獻(xiàn)。 　　當(dāng)天推介會(huì)上，在眾人的期盼和主持人隆重的介紹聲中，一款重達(dá)10公斤的 古井貢酒•年份原漿 韓國麗水高端定制酒身披“紅綢”出場(chǎng)了。駐華使節(jié)、參會(huì)貴賓以及國家一級(jí)演員朱德總司令的扮演者王伍福一起為定制收藏酒揭幕并簽名，均主動(dòng)將自己的美好祝福寄托在美酒上，現(xiàn)場(chǎng)響起了一陣陣熱烈的掌聲。 　　世博定制酒是古井貢酒與世博姻緣的美好“結(jié)晶”，共同見證人酒相依的東方美酒精神，也凝聚了五洲人民預(yù)祝韓國麗水世博盛會(huì)成功召開的美好心愿。     巴勒斯坦駐華特命全權(quán)大使艾哈邁德•拉馬、阿塞拜疆駐華特命全權(quán)大使拉季夫•甘基洛夫、農(nóng)業(yè)部經(jīng)管司司長關(guān)銳捷、研究室信息司副司長張昌彩、以及來自土耳其、白俄羅斯、波蘭、烏拉圭、牙買加、埃塞俄比亞等國的駐華使節(jié)們出席了此次活動(dòng)。他們觀看了中國白酒的起源和發(fā)展介紹，并親自品嘗了 古井貢酒原酒 ，他們還對(duì)中國的酒文化給予了高度的評(píng)價(jià)。 各國使節(jié)和政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人也高度評(píng)價(jià)古井貢酒支持推廣開展的一系列活動(dòng)。李尚殷表示“酒是人類生活中不可缺少的部分”。張亮對(duì)古井貢酒大力持中國館的建設(shè)表達(dá)了深深的感謝，他說古井貢酒作為中國 白酒行業(yè) 的代表性企業(yè)，與世博合作是把中國傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大的重大舉措。     2012年韓國麗水世界博覽會(huì)于今年5月12日~8月12日在韓國的海濱城市麗水舉行，其主題為“生機(jī)勃勃的海洋和海岸”。據(jù)悉，這是歷史上以海洋為背景的盛會(huì)，目前已經(jīng)有100多個(gè)國家參展。    

聊聊“大盛魁”（之五） 經(jīng)過幾十年的發(fā)展， 大盛魁 把蒙古草原上的“印票”的商貿(mào)業(yè)務(wù)，做成了大規(guī)模的完整產(chǎn)業(yè)鏈。 首先，在外蒙各盟三年一次的會(huì)盟大會(huì)——蒙古人稱之為“楚古拉”會(huì)議上，各旗署、王公與大盛魁及其他旅蒙晉商共同協(xié)商貨物價(jià)格、利息以及償還日期，并確定今后3年的供貨商。商家、貨物和牲畜價(jià)格、利息等一經(jīng)決定，3年期間不得變動(dòng)。 然后，各旗署每年一次經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，向大盛魁提交要貨清單。大盛魁按清單在歸化進(jìn)行采購，貨物準(zhǔn)備好之后，編組大型駱駝物流大隊(duì)，向4000里之外的外蒙烏里雅蘇臺(tái)進(jìn)發(fā)。 這樣的大型駱駝物流大隊(duì)通常有幾千峰駱駝，編組成嚴(yán)密的類似于出征之的組織。在這個(gè)物流大隊(duì)里，每個(gè)駝工牽14峰駱駝（稱為“一把子”），每14個(gè)駝工組成一頂“房子”，共有196峰駱駝。每頂房子有一名“領(lǐng)房人”、一名班頭、一名做飯師傅和一名獸醫(yī)，每人一匹馬。每頂“房子”共用一頂大帳篷、一個(gè)伙食單位，還帶有十來只巨獒，用于一路上的護(hù)衛(wèi)和夜間警衛(wèi)。 每次向外蒙草原送貨，少則十幾頂房子（3000峰駱駝），多則二十幾頂房子（5000峰駱駝）。一路上，上百只大如牛犢的巨獒在前面開路，商旗迎風(fēng)飄揚(yáng)，數(shù)千峰駱駝逶迤而來，那氣勢(shì)！ 到了烏里雅蘇臺(tái)附近，各“房子”分道，奔向各自負(fù)責(zé)供貨的區(qū)域；然后，各“把子”再分道，奔向自己負(fù)責(zé)的旗盟。貨物送達(dá)后，各旗盟官員清點(diǎn)接受，在“印票”帳上簽字蓋章，任務(wù)就算完成了。 秋后，大盛魁的掌柜伙計(jì)來到各旗盟，按“印票”帳記錄的數(shù)量挑選羊馬，選中的作上記號(hào)，由各旗盟派人趕到指定地點(diǎn)，交給大盛魁之后，羊、馬又被組成羊“房子”、馬“房子”從烏里雅蘇臺(tái)趕往歸化。 大盛魁每年由外蒙向歸化城交易市場(chǎng)趕運(yùn)牲畜，僅羊、馬就有十幾萬、二十幾萬之多，長途跋涉幾千里，途經(jīng)草原、沙漠、山地，氣候多變，環(huán)境險(xiǎn)惡，還要求牲畜死亡少，不掉隊(duì)，保持體膘毛亮，需要很高明的一套專門技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。所以，大盛魁趕牲畜的員工都是的專業(yè)人士。羊房子、馬房子的“領(lǐng)房人”被成為“羊把式”、“馬把式”，具有很高的地位，對(duì)于趕運(yùn)牲畜起到?jīng)Q定性的作用。在這里，大盛魁職業(yè)經(jīng)理人掌權(quán)的體制再次發(fā)生作用。大盛魁給予這些羊、馬房子的領(lǐng)房人“頂身股”，穩(wěn)定了專業(yè)隊(duì)伍、調(diào)動(dòng)了他們的積極性。而其他旅蒙晉商由于是財(cái)東掌權(quán)，舍不得給羊把式“頂身股”。 大盛魁每頂羊房子趕羊約一萬五千只，分成十幾群，每群一千多只，兩個(gè)人起運(yùn)，行走起來，各群的先后距離約二里路，整群前后相距約二三十里。前頭群有掉隊(duì)的羊，就由第二群收容，以此類推。末一群羊，初分配的數(shù)目就比較少。到一群就都收容起來，慢慢走。趕羊的人技術(shù)也高，他能把掉隊(duì)的羊收容起來趕到目的地。每天趕羊到了休息地，必須選的“底窩”讓羊群休息?！暗赘C”就是過往的羊群在這塊土地上曾經(jīng)休息過夜，日久天長，羊拉的糞底厚，用羊糞發(fā)暖，羊在這樣的“底窩”上休息過夜，不易生病。大盛魁由外蒙向歸化城市場(chǎng)趕馬，24個(gè)趕馬員工趕一頂房子的馬群，約一千五百多匹，趕馬員工分成兩班，每12個(gè)人為一班，輪流行走、休息。如沒有遇到河水需用井水飲馬，馬多井少時(shí)，每頂房子的馬匹和員工再一分為二。大盛魁由外蒙趕運(yùn)到歸化城的馬匹，除選送軍馬外，大部分通過歸化城的羊馬市場(chǎng)批發(fā)給各地販馬客商，經(jīng)銷于全國各地；一部分由大盛魁的總號(hào)另組織人員趕運(yùn)，直接銷售于各地市場(chǎng)。這些馬匹分四路趕到山西洪洞縣、長子縣、河南開封府和直隸定州，在幾個(gè)定期的騾馬大會(huì)上進(jìn)行銷售。 就這樣，大盛魁把其他大商號(hào)看不上眼的草原“貨郎擔(dān)”生意，發(fā)展成為這樣一項(xiàng)規(guī)模巨大、供應(yīng)鏈完整、商務(wù)模式嚴(yán)密的大生意。 有網(wǎng)友提到，希望老拙在本文中說說價(jià)值投資。實(shí)際上，這也是我在閱讀大盛魁有關(guān)文獻(xiàn)時(shí)，常常思考的一個(gè)重要問題。 價(jià)值投資，不僅僅是“價(jià)格低于內(nèi)在價(jià)值”，更重要的是要投資好公司。 什么是“好公司”？ 巴菲特把公司分為（Great）、良好（good）和可怕（gruesome）三類。他說，穩(wěn)定行業(yè)的長期競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)就是他尋找的公司類型。真正的公司能夠在資產(chǎn)上獲得巨額回報(bào)，不需要把獲得的收入進(jìn)行再投資。良好的公司就是，如果要它增長，公司就需要再投資大量的資金?？膳碌墓臼窃鲩L很快的公司，需要大量資本刺激增長，以后的回報(bào)很少甚至沒有。 實(shí)際上，“能夠（長期地）在資產(chǎn)上獲得巨額回報(bào)，不需要把獲得的收入進(jìn)行再投資”的公司應(yīng)該說非常。至少伯克希爾•哈撒維不是這樣的公司，因?yàn)椴讼?#8226;哈撒維公司從不分紅，總是“把獲得的收入進(jìn)行再投資”。用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)衡量，伯克希爾•哈撒維公司不如大盛魁。因?yàn)榇笫⒖掷m(xù)分紅，同時(shí)把部分獲得的收入（提取公積金）進(jìn)行再投資。而且，我們不應(yīng)該忘記，巴菲特投資的年代，是二戰(zhàn)之后相對(duì)安定的年代和政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美國。大盛魁的200多年，卻是政治、經(jīng)濟(jì)非常不穩(wěn)定的年代，經(jīng)營的環(huán)境是戰(zhàn)亂不斷、經(jīng)濟(jì)極不發(fā)達(dá)的邊境地區(qū)。 所以，按照巴菲特的標(biāo)準(zhǔn)，我們基本上可以把大盛魁歸到“Great”一類。 關(guān)鍵是，我們想通過大盛魁的歷史，分析“Great”的公司具有有哪些特征？ 當(dāng)然，“Great”的公司可以有很多的類型，大盛魁只是其中的一種類型。 從上面看到的大盛魁歷史看，“Great”的公司，首先要能夠在國家、民族、社會(huì)的變革發(fā)展中，發(fā)現(xiàn)被別人忽視的商機(jī)，并把它發(fā)展成為規(guī)模巨大、供應(yīng)鏈完整、商務(wù)模式嚴(yán)密的大生意。 到此是不是就OK了呢？不是。 真正“Great”的公司，其管理階層還能通過創(chuàng)新發(fā)展和收購兼并，不斷擴(kuò)大和延長這項(xiàng)生意的產(chǎn)業(yè)鏈，從而在增大利潤的同時(shí)，挖成越來越寬、越來越深的“護(hù)城河”（競(jìng)爭壁壘）。 微軟、思科等公司都是這樣，大盛魁也是如此。在上面介紹的產(chǎn)業(yè)鏈形成之后，大盛魁的各任大掌柜們通過創(chuàng)新發(fā)展和收購兼并兩種方式，不斷地?cái)U(kuò)展和延長了這個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈。 先說創(chuàng)新發(fā)展。 康熙平定漠北后，為了達(dá)到長治久安的目的，建立了一個(gè)蒙古王爺輪流進(jìn)京值班的制度。要求草原上各汗的王爺輪流到北京常駐值班，參與國事。一方面可以及時(shí)得到解決草原各種問題的意見，另一方面也是某種意義上的“人質(zhì)”。 可是這項(xiàng)制度對(duì)于蒙古王爺們，卻是一個(gè)不小的難題。因?yàn)?，王爺們進(jìn)京值班，旅途和駐京的各項(xiàng)費(fèi)用，以及籠絡(luò)京內(nèi)大臣們的禮品和支出，需要大量的銀兩。蒙古王爺們盡管擁有巨大的草場(chǎng)，大量的牲畜，可是卻缺乏現(xiàn)銀，需要借支，而且數(shù)目不小。別的商號(hào)避之唯恐不及，大盛魁的大掌柜 秦鉞 卻在其中看到了機(jī)會(huì)。 這一年，札薩克親王應(yīng)召進(jìn)京值年班，臨行向大盛魁借貸一萬兩銀子。秦鉞不僅爽快地答應(yīng)了，而且還派一名掌柜跟隨親王進(jìn)京，如果親王需要，隨時(shí)支付銀兩，或者代親王墊付。名義上是為照應(yīng)親王所需，實(shí)際上是秦鉞安排的“公關(guān)經(jīng)理”。因?yàn)榫驮谶@年，朝廷開始對(duì)蒙古草原上混亂的“印票”生意進(jìn)行整頓，首先是徹底清查無照經(jīng)營“印票”生意的商號(hào)，然后要通過“楚古拉”會(huì)議選舉并經(jīng)朝廷審批，終確定幾家商號(hào)給予“印票”業(yè)務(wù)經(jīng)營權(quán)，以便進(jìn)行監(jiān)管。 秦鉞在蒙古草原上到處活動(dòng)，札薩克親王在京城四處打點(diǎn)。在“楚古拉”會(huì)議上，朝廷派來的理藩院大員為大盛魁說了不少好話。經(jīng)過“楚古拉”會(huì)議討論和朝廷批準(zhǔn)，終確定了三家商號(hào)可以運(yùn)營“印票”業(yè)務(wù)，其中大盛魁的經(jīng)營領(lǐng)域大。朝廷還專門給大盛魁頒發(fā)了蓋有乾隆玉璽的營業(yè)執(zhí)照——“龍票”。那些被清理出蒙古市場(chǎng)的商號(hào)臨走前大量拍賣存貨，秦鉞就用很低的價(jià)格把它們收購過來了。 從此之后，每逢王爺進(jìn)京值班，秦鉞就專門派號(hào)伙陪同。一路上和駐京的花銷、進(jìn)京前 置辦禮品和進(jìn)京后送禮，都由大盛魁跟班號(hào)伙按與王爺預(yù)先商定的額度予以墊支，記入“印票”帳。這時(shí)候大盛魁的跟班號(hào)伙，儼然就是王爺?shù)膸し肯壬姘雮€(gè)管家。王爺回來之后，將“印票”帳上的欠款分配到屬下各旗，大盛魁隨后收帳。就這樣，秦鉞把支應(yīng)王爺進(jìn)京值班納入了“印票”業(yè)務(wù)范圍，每年不但從這項(xiàng)業(yè)務(wù)中取得大量利潤，還通過這種方式，形成了與清王朝特殊的關(guān)系。 之后，秦鉞又采取辦法，從老商號(hào)手里爭奪對(duì)駐邊、官員的供應(yīng)。康熙平定葛爾丹叛亂時(shí)，為了保證十萬大軍在漠北的后勤供應(yīng)，招京商（與清廷鐵關(guān)系的大商號(hào)）隨軍支應(yīng)。草原安定之后，繼續(xù)由這些京商供應(yīng)駐邊和官府。朝廷規(guī)定，和官員的薪俸由戶部撥給，日用百貨由商號(hào)供給，其支出分?jǐn)偟礁髌烀恕１M管這項(xiàng)業(yè)務(wù)利潤可觀，但商號(hào)常常收不到現(xiàn)款，要等官府拿到旗盟分?jǐn)偪詈蟛拍苁湛?，而草原牧民缺少的正是現(xiàn)款。于是，供應(yīng)駐邊和官府的老商家視此項(xiàng)業(yè)務(wù)為雞肋，從而使供應(yīng)商品的質(zhì)量不斷下降。 秦鉞從中又看到了機(jī)會(huì)。于是他特意囑托歸化城負(fù)責(zé)采購的分號(hào)掌柜精選市面上稀缺的南貨，如時(shí)令水果、腌魚烤鴨、衣料用品，用駱駝運(yùn)載到烏里雅蘇臺(tái)，以較低的價(jià)格供應(yīng)給衙門官員和駐防將軍。大盛魁在購銷這種商品時(shí)特別下功夫，貨色齊全，供應(yīng)及時(shí)。其他任何一家旅蒙商號(hào)都沒有大盛魁送來的商品種類多。這一招果然靈驗(yàn)，將軍官員有時(shí)便指定大盛魁為他們采購東西。大盛魁有求必應(yīng)，決無差錯(cuò)。慢慢地，名聲擴(kuò)大了。在駐外蒙將軍、辦事大臣和蒙古王公眼里，大盛魁是一家能滿足他們?nèi)沼盟璧纳烫?hào)。于是，駐邊和官府的日常生活供應(yīng)，甚至后來朝廷設(shè)置的口外所有驛站的日用供應(yīng)，全都交給大盛魁。大盛魁提供日常生活用品后，記入“印票”帳，由官府分派給各旗盟歸還，再由大盛魁按帳收取相應(yīng)數(shù)量的牲畜。這樣，“印票”業(yè)務(wù)的供應(yīng)鏈再次得到很大的擴(kuò)展。 對(duì)、官府的供應(yīng)，反過來又促進(jìn)了更多的創(chuàng)新發(fā)展。比如，過去大盛魁取得的牲畜基本上都是賣了回收資金，沒有深加工業(yè)務(wù)。自從開展供應(yīng)官府業(yè)務(wù)之后，就產(chǎn)生了大量的伙食用肉類的需求。于是大盛魁就大量宰殺“印票”業(yè)務(wù)獲取的牲畜，用于供應(yīng)、官府、驛站的伙食，過年時(shí)加工成凍肉餡供應(yīng)，后來干脆包成餃子，在經(jīng)過天然速凍后供應(yīng)。從而使供應(yīng)鏈繼續(xù)向深加工延伸。據(jù)說，每年供應(yīng)、官府和驛站的肉餡，就要宰殺4000多只羊。所以，內(nèi)蒙人都說，速凍餃子實(shí)際上是 大盛魁 的發(fā)明。  

張弓酒 全力叫響“東西南北中” 　  一直以來，張弓系列酒因其“窖香濃郁，綿甜爽凈，醇厚豐滿，回味悠長”而享譽(yù)全國?！皷|西南北中，好酒在張弓”因產(chǎn)品的良好口碑而聲名遠(yuǎn)播。張弓酒業(yè)以振興豫酒為己任，弘揚(yáng)白酒悠久文化，穩(wěn)定提升產(chǎn)品質(zhì)量，擴(kuò)大張弓品牌影響，大力滿足消費(fèi)需求，促進(jìn)豫酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，張弓酒的高端主打品牌38°“張弓度之度”等產(chǎn)品已成為張弓系列酒的一大亮點(diǎn)。 　　 張弓酒 始于商，興于漢，盛于今，具有悠久的釀酒歷史和豐富的文化內(nèi)涵。張弓酒現(xiàn)有高、中、低檔和內(nèi)部用酒三大系列產(chǎn)品，花色品種40多個(gè)，能滿足社會(huì)不同層次、不同消費(fèi)者的需求。 　　1951年在幾個(gè)釀酒作坊的基礎(chǔ)上組建成立了張弓酒廠，1996年組建成立河南省張弓集團(tuán)，2003年改制為河南省張弓酒業(yè)有限公司。張弓酒業(yè)公司是以生產(chǎn)“張弓”品牌優(yōu)質(zhì)酒為主的白酒生產(chǎn)企業(yè)，為中國釀酒企業(yè)。河南張弓酒業(yè)有限公司董事長孫剛指出：今年上市的產(chǎn)品有張弓“箭系列”，婚慶用酒“玉弓緣”系列，度之度以上的“非常度”系列，這些新品的加入將使張弓產(chǎn)品線更加齊全而豐富。   注重質(zhì)量 打造精品 　　張弓酒業(yè)始終視質(zhì)量為生命，按照ISO-9000標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全了質(zhì)量管理體系和質(zhì)量保證體系，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，在繼承混蒸、混燒、老五甑等傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代生物科學(xué)技術(shù)，采用強(qiáng)化大曲、CC新工藝等先進(jìn)的方法，大幅度提高了原酒的質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)品率，白酒科研和檢測(cè)設(shè)備達(dá)到亞洲一流水平，多次承擔(dān)并完成國家和省級(jí)白酒重大課題研究，多項(xiàng)技術(shù)居全國水平。榮獲國家、省、部級(jí)質(zhì)量金、銀獎(jiǎng)30多項(xiàng)，被評(píng)為“中國白酒工業(yè)十大區(qū)域優(yōu)勢(shì)品牌”、“中國白酒工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)”、“中國馳名白酒精品”；2009年，張弓酒傳統(tǒng)釀制技藝被授予“河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。 　　自改制以來，企業(yè)牢固樹立“質(zhì)量”、“質(zhì)量興企”的理念，視質(zhì)量為生命，統(tǒng)籌規(guī)劃、組織協(xié)調(diào)、指導(dǎo)監(jiān)督、考核檢查等工作。張弓酒業(yè)集團(tuán)現(xiàn)為國家大型一檔企業(yè)，占地面積31萬平方米，年生產(chǎn)曲酒能力為5萬余噸，是中國釀酒廠家，榮獲全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)等榮譽(yù)稱號(hào)幾十項(xiàng)。產(chǎn)銷量和經(jīng)濟(jì)效益數(shù)年居河南省同行業(yè)之首、全國同行業(yè)前列。 　　張弓酒業(yè)在完善以往質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，大力推進(jìn)績效管理模式，引進(jìn)大質(zhì)量觀念，由產(chǎn)品、服務(wù)的質(zhì)量擴(kuò)展到工作、過程、體系、經(jīng)營的質(zhì)量，進(jìn)而擴(kuò)展到經(jīng)濟(jì)增長質(zhì)量、環(huán)境質(zhì)量、生活質(zhì)量等領(lǐng)域，極大地提高了張弓酒的產(chǎn)品競(jìng)爭力。五年來，在國家、省、市組織的質(zhì)量抽查中批批合格，全省白酒行業(yè)僅此一家，公司榮獲“河南省綜合利用示范企業(yè)”、“河南省質(zhì)量管理先進(jìn)單位”等稱號(hào)，連續(xù)三次被評(píng)為“河南省民營企業(yè)”，三年來企業(yè)銷售收入以30%的速度遞增。   科技創(chuàng)新 提升品位 　　 張弓酒 ，選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥、高粱為料，以高溫曲、中溫曲為糖化發(fā)酵劑，用純凈古泉井水加漿，固態(tài)發(fā)酵，老五甑混合蒸燒，以花生餅，菜葉、蘋果、大曲粉等培養(yǎng)窖泥，緩氣蒸餾，低溫入池，緩慢發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)入庫，適當(dāng)延長貯存期，精心勾兌，成為成品。 　　張弓酒業(yè)先后承擔(dān)并完成了“酒糟二次利用技術(shù)研究”、“白酒廠清潔生產(chǎn)綜合利用技術(shù)研究”等40余項(xiàng)科技項(xiàng)目，其中榮獲科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)、河南省科技進(jìn)步獎(jiǎng)3項(xiàng)、市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)17項(xiàng)，取得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和環(huán)境效益。38度張弓酒開創(chuàng)了我國 低度白酒 的先河，被譽(yù)為“張弓美酒、低度鼻祖”、“張弓低度、中國首創(chuàng)”。張弓酒業(yè)成立的低度白酒研發(fā)中心，2010年通過省級(jí)低度白酒研發(fā)中心認(rèn)定。 　　公司內(nèi)部設(shè)立了質(zhì)檢、技術(shù)、科研、化驗(yàn)、勾調(diào)、采購等技術(shù)部門，并在釀酒、包裝、勾調(diào)等主要部門、班組設(shè)立了質(zhì)量管理員和車間質(zhì)量管理員，形成環(huán)環(huán)相扣的三級(jí)管理模式，為產(chǎn)品質(zhì)量提供了組織保障，使產(chǎn)品的生產(chǎn)過程時(shí)時(shí)處在可控之中，有問題能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)解決，做到了“不合格的供應(yīng)商不選擇”，“不合格的原材料不進(jìn)廠”，“不合格的半成品不轉(zhuǎn)序”，“不合格的成品不出廠”。同時(shí)，設(shè)立年質(zhì)量專項(xiàng)資金不低于300萬元的專項(xiàng)賬戶，保證產(chǎn)品質(zhì)量提高的各項(xiàng)措施順利實(shí)施。2008年國家有關(guān)部門認(rèn)定張弓酒為“中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”，2009年認(rèn)定其為“河南省十大地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。   傳承工藝 注重環(huán)保 　　在傳承工藝，促進(jìn)環(huán)保建設(shè)方面，張弓酒業(yè)有發(fā)言權(quán)。河南張弓酒業(yè)有限公司董事長孫剛強(qiáng)調(diào)，對(duì)于環(huán)境保護(hù)我們絲毫不敢怠慢，每年都拿出專項(xiàng)資金維護(hù)，政府對(duì)此也非常重視。正如業(yè)界所熟知的“去掉包裝喝好酒”、“喝酒喝品質(zhì)，不喝紙盒子”，就是張弓多年來倡導(dǎo)的一種環(huán)保節(jié)約理念。事實(shí)上，去掉包裝是行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)，在全民倡導(dǎo)環(huán)保的今天，有著重大的社會(huì)公益價(jià)值及意義，符合能源政策及社會(huì)文明發(fā)展需求。企業(yè)堅(jiān)信，隨著消費(fèi)者對(duì)環(huán)保的追求，去掉包裝只是一個(gè)時(shí)間問題。 　　在具體釀造上，張弓酒業(yè)傳承傳統(tǒng)工藝路線，傳承張弓酒 古法釀造 ，堅(jiān)持百余道手工釀造工序，施行循環(huán)經(jīng)濟(jì)，在自身產(chǎn)業(yè)鏈條上進(jìn)行資源再利用，實(shí)現(xiàn)了變廢為寶，使產(chǎn)品品質(zhì)得到極大提升，達(dá)到了張弓酒四千年不改醇香之品位。 　　“金杯銀杯不如口碑，金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如夸獎(jiǎng)”，張弓酒業(yè)正張弓以待，以百步穿楊之功“射”向新的更高更遠(yuǎn)的目標(biāo)！張弓酒業(yè)人勵(lì)精圖治，以做好、做大、做強(qiáng)張弓品牌為己任，正為行業(yè)發(fā)展做出新的更大貢獻(xiàn)！張弓人不僅僅釀的是酒，更是一種精神和氣度，這就是：剛?cè)嵯酀?jì)、玉汝于成！“張弓”以待的企業(yè)將把自己的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品“箭無虛發(fā)”地發(fā)往祖國大江南北。

聊聊“大盛魁”（之六） 大盛魁 “印票”業(yè)務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展還有很多。能夠當(dāng)上大掌柜的，對(duì)“印票”業(yè)務(wù)的創(chuàng)新發(fā)展都做出過重大貢獻(xiàn)。 我們接著說秦鉞之后的大掌柜 王廷相 。 今天，已經(jīng)有許多食品飲料企業(yè)通過扶植農(nóng)戶種植優(yōu)良品種，并進(jìn)行合同收購的聯(lián)營方式，形成穩(wěn)定的原料供應(yīng)基地。媒體對(duì)這種產(chǎn)業(yè)形態(tài)大加贊賞，認(rèn)為是一種創(chuàng)新。實(shí)際上，這種“創(chuàng)新”早在200多年前，就被大盛魁的王廷相創(chuàng)造出來了。 王廷相在大盛魁出徒后擔(dān)任的職務(wù)是一個(gè)普通“買客”，就是采購員。他常年住在福建的武夷山專管為字號(hào)采買茶貨，那時(shí)候不但是大盛魁，整個(gè)歸化的通司商號(hào)的茶貨大都來源于福建和湖南。這兩地一處沿海一處在長江以南，距離歸化都是數(shù)千里之遙。數(shù)字龐大的茶貨車轉(zhuǎn)船船倒駝，往往要輾轉(zhuǎn)數(shù)月才能運(yùn)回歸化。其費(fèi)時(shí)費(fèi)力又費(fèi)錢是可想而知的。王廷相常年奔波于這條茶路，深知其中的艱辛。于是他總把這件事放在心上，時(shí)時(shí)刻刻都在琢磨減少運(yùn)茶路途糜費(fèi)的良方。他發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常過往的湖北蒲圻縣、崇陽縣、羊樓洞、羊樓山一帶巒山重疊，樹木蒼郁，雨水充沛，氣候濕潤，很適合植茶，完全有條件開辟為一個(gè)新的產(chǎn)茶區(qū)。于是在報(bào)告總號(hào)后，決定扶植這一帶的農(nóng)民改種茶樹?？墒悄且粠У霓r(nóng)民從來就不曾種植過茶樹，對(duì)王廷相的計(jì)劃沒有認(rèn)識(shí)，也不感興趣。為此王廷相在羊樓山駐扎下來，費(fèi)了許多工夫說服了幾十戶農(nóng)民進(jìn)行試種。并且報(bào)請(qǐng)總號(hào)同意，免費(fèi)為這些新茶農(nóng)提供茶樹苗，答應(yīng)一旦試種失敗賠償其全部損失。結(jié)果僅三年王廷相的試驗(yàn)就大獲成功。自那以后，湖北蒲圻、崇陽和羊樓山開始有了茶樹，并且逐年增多。王廷相就地組織茶樹的種植，指導(dǎo)茶農(nóng)采摘和加工。成品茶貨盡數(shù)全由大盛魁收購，價(jià)格給的相當(dāng)優(yōu)惠。 接著，王廷相又報(bào)請(qǐng)總號(hào)同意，在距羊樓山不到兩百里的漢口建了一座茶葉加工廠，廠名大盛川，王廷相被任命為坐廠掌柜。從此，大盛魁有了自己的加工企業(yè)。 王廷相在多年的激烈商業(yè)競(jìng)爭中意識(shí)到“品牌”的重要性，他設(shè)計(jì)了一個(gè)“川”字的模具，待磚茶成型時(shí)用那模具壓一下，出來的成品磚茶上便出現(xiàn)一個(gè)凹進(jìn)去的 “川”字。凡是有“川”字的磚茶便是大盛魁的貨色，成了活的廣告。為了打出聲譽(yù)，王廷相在茶廠親自督工，選料精，加工細(xì)，“川”字磚茶外形也很美觀，名聲漸漸傳開，遂成為產(chǎn)品。這“川”字磚茶出名到什么程度呢？近200年過去了，今天在呼和浩特和包頭以及蒙古的廣大草原上，人們購買茶時(shí)仍是要看那上邊的“川”字呢！ 王廷相開辟的湖北茶葉種植和加工基地，不但為大盛魁“印票”生意的主要經(jīng)銷品種提供了穩(wěn)定的貨源，而且大大縮短了運(yùn)輸路程。不僅如此，后來當(dāng)發(fā)生太平天國戰(zhàn)爭時(shí)，長江中下游一帶交通中斷，浙 江、福建、江西一帶的茶葉北上通路被阻斷時(shí)，大盛魁湖北茶葉基地生產(chǎn)的茶葉仍然源源不斷地運(yùn)往外蒙和中俄邊境。 與前面的大掌柜一樣，王廷相在為大盛魁做出重大貢獻(xiàn)的同時(shí)，同樣做出了重大的個(gè)人犧牲。 大盛魁 的號(hào)規(guī)規(guī)定：學(xué)徒入號(hào)后，必須學(xué)滿十年才許次回家探親四個(gè)月；第二次縮短為六年，第三次縮短為三年，以后每三年回家一次。假如一個(gè)學(xué)徒從17歲入號(hào)干到60歲退休，在這43年中加起來回家11次，在家住的時(shí)間不過44個(gè)月。另外，大盛魁嚴(yán)格禁止號(hào)內(nèi)人員帶家人入號(hào)，因此，大盛魁的人缺乏正常的家庭生活。人們傳說大盛魁的掌柜沒兒女的多，買兒女的多。 王廷相是個(gè)守規(guī)矩的人，雖然經(jīng)常在湖北——山西——?dú)w化這條采購線上奔走，但在他沒有當(dāng)上大掌柜之前，回家探親的時(shí)間也是少得可憐。這年，老家的妻子流產(chǎn)一子，王廷相的母親竟暗中將死嬰腌在罐中，等待王廷相回家后，拿出來讓他認(rèn)：這是不是你的？王廷相認(rèn)下了這個(gè)，轉(zhuǎn)身出了家門…… 之前，旅蒙晉商的經(jīng)營基本上是“有什么買什么”。王廷相當(dāng)上大掌柜之后，提出“顧客買什么有什么”的經(jīng)營方針，大力拓展經(jīng)營品種，提升商品質(zhì)量，這些都不在話下。有意思的是，王廷相解決了商業(yè)活動(dòng)中的“信息傳遞”問題。 王廷相知道駝隊(duì)離不開獵狗看護(hù)。因此，他像重視駝隊(duì)一樣，留意對(duì)狗的培養(yǎng)。為此，大盛魁專門組織一些人繁育獵狗，選育的都是外蒙種，體形碩壯，孔武有力，像小牛犢一樣，人稱“巨獒”。喂狗用的飼料，勝過貧苦人一日三餐。難怪有人感慨：大盛魁的狗比人享福。王廷相當(dāng)時(shí)許過愿：如果號(hào)內(nèi)的“巨獒”達(dá)到了一千只，就請(qǐng)戲班唱戲，以示慶祝。后來，“巨獒”的數(shù)量果然達(dá)到了一千只。 在此基礎(chǔ)上，王廷相用“巨獒”建立起大盛魁絕密的“信息傳遞”系統(tǒng)。他編制了的密碼，寫成書信，藏在“巨獒”的項(xiàng)圈中，讓“巨獒”送給各個(gè)分號(hào)掌柜。這種用密碼寫成的書信，外人看來就是一封普通的書信，只有掌握密碼的大盛魁掌柜，才能讀懂真正的內(nèi)容。而且“巨獒”根本不讓生人靠近自己。隨著形勢(shì)的發(fā)展，王廷相又不惜重金由上海購得六只純種的布卡達(dá)狗，用來送信。布卡達(dá)狗天資非常高，善解人意，又耐奔跑，它奔跑的速度超過的奔馬。從歸化到恰克圖兩千余公里，布卡達(dá)狗三日之內(nèi)便能到達(dá)。北京和歸化之間只需兩日。大盛魁和各分號(hào)之間的信息傳遞一般只用“巨獒”，只有特別緊急和重要的事情才動(dòng)用布卡達(dá)狗。由于信犬為大盛魁的商務(wù)起到了重要作用，人們甚至傳說，王廷相還在萬金帳上為它們頂了一股“ 狗股 ”。 順便說一句，當(dāng)時(shí)俄國商人已經(jīng)通過有線電報(bào)傳遞商務(wù)信息了。同治三年，俄國就要求自恰克圖鋪設(shè)陸線直達(dá)北京，遭到清廷的斷然拒絕。 王廷相之后的大掌柜是史振興。 在創(chuàng)新發(fā)展方面，史振興大的功績就是把“印票”業(yè)務(wù)擴(kuò)大到了稅收領(lǐng)域。 當(dāng)時(shí)，朝廷攤派到外蒙各旗的捐稅，是用銀兩計(jì)算。由于外蒙地方銀兩缺乏，蒙民多用牲畜繳納捐稅。在征收過程中問題很多，比如收繳時(shí)牲畜如何作價(jià)、收繳之后又需飼養(yǎng)和出售變現(xiàn)……這些問題，非常復(fù)雜，征稅官吏不勝其煩。史振興從中看到機(jī)會(huì)，于是稟告主管衙門，請(qǐng)求統(tǒng)統(tǒng)交由大盛魁負(fù)責(zé)。具體做法是，稅款先由大盛魁墊付，大盛魁在放“印票”帳時(shí)，一并催收?；厥盏纳笥纱笫⒖曫B(yǎng)和出售變現(xiàn)。當(dāng)時(shí)收繳不清的部分，可以轉(zhuǎn)為商號(hào)“印票”帳，按月行息。 “印票”業(yè)務(wù)創(chuàng)新發(fā)展到了這個(gè)份上，真的就算是擴(kuò)展到了。再往前走，就該延長產(chǎn)業(yè)鏈了。延長產(chǎn)業(yè)鏈的方向，就是向上、下游延伸，把過去讓給上游和下游的利潤拿回來。 這一點(diǎn)史振興很快就看到了。問題在于怎樣向上、下游擴(kuò)展和延伸。辦法無非兩個(gè)：一是新建自己的上游采購分號(hào)和下游銷售分號(hào)；另一種就是收購兼并。為此，史振興專門去山西考察?？疾斓慕Y(jié)果，就是：收購兼并。這是快也是效率的辦法。 我們都聽說過巴菲特收購企業(yè)的這樣一個(gè)段子：說的是某個(gè)，老巴去到奧馬哈市里的內(nèi)希拉斯家具店，琢磨著給自己買個(gè)書柜。早晨剛開門，老巴就進(jìn)來逛，結(jié)果迎面就看見一個(gè)令他憤慨不已的場(chǎng)面：一位六、七十歲的老太太正在搬家具。老巴氣呼呼地要見經(jīng)理，抗議如此不人道地使用老年雇員的行為。沒想到人家告訴他，這位老太太就是本店的股東、董事長、總經(jīng)理。人家告訴老巴，這老太太就是如此，誰勸都沒用。驚訝之余，老巴做出的個(gè)反映，就是找到老太太問她：“你的店我買了，你要多少錢？”老太太說了個(gè)挺大的數(shù)字，老巴一點(diǎn)猶豫都沒有，掏出支票就簽了。簽完了支票，老巴告訴老太太，你還有10%的股份（“ 身股 ”？），你還是總經(jīng)理。據(jù)說，這個(gè)家具店后來給老巴掙了N多的。成為老巴炒股票的經(jīng)典戰(zhàn)例。以后，老巴又用同樣的辦法收購了許多公司，掙了更多的，從而被世人津津樂道。 其實(shí)這沒啥稀罕的，200多年前大盛魁就已經(jīng)干過了類似的事情了。 情節(jié)差不多。 史振興 回到山西到處逛茶葉鋪?zhàn)?，原本是想挖點(diǎn)人才自己開店，逛著逛著就進(jìn)了一家“大玉川”茶號(hào)。這家茶號(hào)開了十幾年的光景，掌柜的姓吳名土良，祖籍湖南岳陽。祖輩制茶為業(yè)，前些年遷居祁縣，在臨街的地方開設(shè)了一個(gè)小茶莊，做些小本生意借以糊口。史振興進(jìn)的店來，吳土良熱情接待，說起茶葉制作和特點(diǎn)那叫一個(gè)頭頭是道。史振興當(dāng)下就改變了主意，決定干脆連人帶店都買下來。史振興當(dāng)下拍出10萬兩銀子，注入擴(kuò)充資本金。將“大玉川”改名為“三玉川”，成為大盛魁的子號(hào)，仍由吳土良擔(dān)任大掌柜?！叭翊ā笨偣杀緸?0股，大盛魁擁有10股“財(cái)股”，吳土良等經(jīng)理和技術(shù)骨干擁有10股“身股”。吳士良由一個(gè)茶鋪的小掌柜搖身變成擁資十萬的大掌柜，的制茶手藝有了用武之地，感恩戴德之下使得他更加用心去經(jīng)營茶莊。茶莊生意蒸蒸日上，年產(chǎn)磚茶二千多箱。史振興見茶莊生意前景廣闊，在同治初年，再次追加十萬兩作為周轉(zhuǎn)金，按借貸以年利七厘計(jì)息。茶莊吸納巨額資金，產(chǎn)茶數(shù)量連翻幾倍，除了供給大盛魁銷售外，還另有余貨出售給其他商號(hào)。 用基本相同的辦法，大盛魁迅速展開對(duì)上下游企業(yè)的收購兼并，使產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸。 除了“三玉川”茶號(hào)之外，大盛魁收購兼并的主要商號(hào)還有：天順泰綢緞莊，專營綢緞布匹生意，為大盛魁供應(yīng)綢緞布匹。德享魁牲畜店，專做牙紀(jì)（羊馬經(jīng)紀(jì)）生意，聯(lián)系外地來歸化城販賣羊馬的客商，推銷大盛魁的羊馬。協(xié)盛公、協(xié)盛昌、協(xié)盛裕三家京羊莊，專營向北京供應(yīng)羊肉，將大盛魁的羊肉銷售到京城。除了大量趕往北京供應(yīng)市場(chǎng)外，每年冬天，京羊莊在歸化大批屠宰活羊，剔去骨頭后，平放在戶外凍成凍肉，然后卷起來，運(yùn)往北京，成為京城火鍋城的上好羊肉片。大盛川票號(hào)，大盛魁的“商業(yè)銀行”，在北京、天津、上海、漢口、沈陽、齊齊哈爾、安東、營口、錦州、張家口、多倫、歸化、包頭等地設(shè)有分莊，開展匯兌、借貸業(yè)務(wù)。直到辛亥革命后，其他晉商票號(hào)紛紛倒閉時(shí)，大盛川都沒受多大損失。以及盛記毛莊、東盛昌發(fā)貨店、鴻記六陳行等等。 就這樣，大盛魁把“印票”產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展成了一個(gè)規(guī)模巨大、白銀滾滾而來的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)。

走進(jìn)雙溝     江蘇雙溝酒業(yè)股份有限公司（原江蘇雙溝酒廠）是國家老牌名酒企業(yè)。目前，公司擁有“ 雙溝 ”、“ 蘇酒 ”、“珍寶坊”、“ 青花瓷 ”、“柔和”五大系列200多個(gè)品種，產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外。     據(jù)介紹，雙溝鎮(zhèn)釀酒的歷史十分悠久。據(jù)記載，唐末，雙溝位于古泗州北部，為南來北往的商賈渡淮要沖，釀酒業(yè)得到很大的發(fā)展，形成了“家家釀美酒，戶戶備佳釀”的釀酒風(fēng)氣。這時(shí)的家釀酒不再僅僅是祭祀、自飲和饋贈(zèng)親友，而是由南來北往的商人販往全國各地。明清時(shí)期，雙溝地區(qū)釀酒業(yè)得到了的繁榮，鎮(zhèn)上形成釀酒生產(chǎn)規(guī)模的作坊就有20多家，老窖池生產(chǎn)的美酒，利用淮河水道，進(jìn)運(yùn)河、入長江、濟(jì)東海，被送往大江南北。時(shí)人有“看景看揚(yáng)州，飲酒飲雙溝”的美譽(yù)。     雙溝鎮(zhèn)位于淮河與洪澤湖交匯之濱，屬溫帶季風(fēng)性氣候區(qū)，這里四季分明，光照充足，雨水充沛。據(jù)有關(guān)專家論證，雙溝地貌獨(dú)特，加上氣候溫暖濕潤多雨，日積月累，形成有益于釀酒的復(fù)雜微生物立體式體系結(jié)構(gòu)，并能始終保持著釀酒微生物種群之間體系的協(xié)調(diào)平衡關(guān)系，給微生物的生長繁殖提供了適宜的條件，造就了得天獨(dú)厚的釀酒業(yè)的自然條件。     2001年10月份，中科院“雙溝醉猿”科學(xué)考察組曾在雙溝地區(qū)對(duì)含雙溝醉猿的下草灣組地層做了一番考察。據(jù)地質(zhì)學(xué)家研究，下草灣組是一套透水性能良好的砂礫巖，而雙溝鎮(zhèn)位于淮河的北岸，地表水資源極其豐富，地表水經(jīng)過下草灣組地層的淋濾后，許多對(duì)人有利的礦物便溶入其中了。雙溝酒廠所用的地下水便是采自下草灣組的那層地下水。     千年老窖萬年槽，酒好全憑窖池老。雙溝古窖池群是雙溝地區(qū)應(yīng)用傳統(tǒng)釀酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)白酒的見證，雙溝老窖池由于長期自然馴化，富集了大量有益釀酒微生物。唯有老窖，才能大幅度提高酒中所含對(duì)人體有益物質(zhì)的比例。目前，雙溝酒業(yè)仍在傳統(tǒng)釀酒作坊區(qū)利用老窖池群發(fā)酵釀酒。     雙溝大曲 采用這樣古老的釀酒傳統(tǒng)和獨(dú)特的釀制工藝，雙溝大曲以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，并以品質(zhì)優(yōu)良的小麥、大麥、豌豆等制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)混蒸工藝，經(jīng)人工老窖長期適溫緩慢發(fā)酵分層出醅配料，適溫緩慢蒸餾，分段品嘗，分級(jí)密閉貯存，經(jīng)過精心勾兌和嚴(yán)格的檢驗(yàn)合格后灌裝出廠。     歷史悠久的雙溝酒業(yè)，留下了不少的詩跡佳話。蘇東坡有佳句為：使君半夜分酥酒，驚起妻孥一笑嘩。先生的墨寶“雙溝醴泉”是中山先生所有現(xiàn)存墨寶中一幅將企業(yè)名稱嵌入其中的書法作品。陳毅元帥也曾到“全德槽坊”作客，受到過熱情款待。     雙溝酒業(yè)先后獲得“全國”、“純糧標(biāo)志認(rèn)證”和“中國食品文化遺產(chǎn)”、“全國質(zhì)量管理先進(jìn)企業(yè)”、“全國重合同守信用企業(yè)”、“全國五一勞動(dòng)獎(jiǎng)狀”、“全國思想政治工作企業(yè)”、“全國精神文明先進(jìn)單位”、“全國食品行業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“全國信譽(yù)百佳企業(yè)”等諸多榮譽(yù)。     雙溝 ，在中國酒業(yè)的發(fā)展史上有過耀眼的輝煌，然而今天的雙溝人決不固步自封，自我陶醉，他們正在將科學(xué)發(fā)展觀作為戰(zhàn)略遠(yuǎn)航的指針，實(shí)現(xiàn)為社會(huì)創(chuàng)造更大價(jià)值的宏偉目標(biāo)。